Pennette alla menta

Lo sappiamo, siamo imperdonabili!
Ma abbiamo un sacco... un sacco di motivi che hanno causato questa pigrizia da blog! Insomma, un viaggio in Olanda e quelle robe della serie "esco, vedo gente, faccio cose....!" A parte gli scherzi, non c'è stata sera che fissando invano i nostri computer non ci siamo dette "non sarà arrivato il momento di aggiornare il blog?? ...eh, vabè, dai... domani!"

Ingredienti per 2 persone:
150 gr di pennette
1 zucchina
50 gr di provolone piccante
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
qualche foglia di menta fresca
un cucchiaino di menta secca
sale e pepe

Preparazione:
Nell'olio dove abbiamo messo a rosolare l'aglio, facciamo cuocere per circa 5 minuti la zucchina tagliata a dadini. A cottura ultimata, aggiungere una macinata di pepe, la menta secca e aggiustare di sale.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla con il resto degli ingredienti in una padella. Prima di impiattare, aggiungere il provolone tagliato a dadini e qualche foglia di menta fresca.

Pangiallo: delizioso panettone alla farina di mais, ricetta per macchina del pane

Diciamo la verità: anche se le feste sono passate da qualche giorno, un po' di Natale uno continua a sentirselo addosso, soprattutto sui fianchi! Sarà per una sorta di nostalgia, ma noi avevamo ancora voglia di "panettone", non di quello solito... ma di quello tipico delle feste nel nostro paesino dell'alto Sannio. Siccome stavolta Rita si doveva cimentare con un dolce, la furbastra, ha preferito evitare il confronto con il suo acerrimo nemico: il forno brucia e "ammoscia" torte. Ed eccola preferire la ben più amichevole macchina del pane! Risultato veramente soddisfacente!

Ingredienti:
150gr di farina 00
75gr di farina di mais macinata fine
150gr di zucchero
3 uova
100gr di burro
mezza bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
mezzo bicchierino di liquore amaretto
60gr di gocce di cioccolato fondente
un pizzico di sale

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero e il sale e versare il composto spumoso all'interno del cestello della macchina del pane. Aggiugere nell'ordine: il burro ammorbidito, il liquore, le due farine, la vanillina e infine il lievito. Avviare il programma della macchina del pane per la preparazione dei dolci a base di lievito chimico. Quando la macchina avrà finito di impastare, aprire lo sportello e aggiungere la cioccolata. Durata cottura: 1 ora e 50 circa.

*Adattamento per macchina del pane della ricetta "panettone lupacchioli", un dolce tipico molisano.

Oooppss, c'è un ginger man che vi vuole fare gli AUGURI!

Ricetta Ginger Man:
350 gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di zenzero in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
un pizzico di noce moscata
150 gr di burro
200 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di melassa
1 uovo

Per la glassa:
zucchero a velo
acqua
stelline di zucchero

Preparazione:
Impastiamo gli ingredienti mettendo in una ciotola nell'ordine: farina, bicarbonato, zenzero, cannella, noce moscata, burro ammorbidito e mescolare aggiungendo infine zucchero, melassa e l'uovo. L'impasto finale, dopo cinque minuti di olio di gomito, dovrà risultare ben amalgamato e compatto. A questo punto faremo una bella palla e la metteremo in frigo per mezz'ora dopo averla avvolta con della pellicola. Arriva adesso il momento di formare i nostri omini: se avete la formina non avrete nessun problema... al contrario, dovrete attrezzarvi con un modello creato a mano sulla carta da forno. Passato il tempo di posa, stenderemo l'impasto aiutandoci con una buona dose di farina sulla spianatoia e sul matterello perchè gli "omini in potenza" sono molto appiccicosi. Stendere una sfoglia di circa 3 millimetri di spessore e ritagliare seguendo la linea del modello di carta creato in precedenza. Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e cuocere a 190° per 10 minuti. Lasciar raffreddare almeno un'ora e procedere alla decorazione. Qui ci si può sbizzarrire, noi abbiamo optato per dei sobri omini come vedete nella foto! Preparare la glassa aggiungendo allo zucchero a velo un po' di acqua, quanto basta per ottenere un composto dalla consistenza cremosa. Con una siringa procedere alla decorazione, concludendo con piccole applicazioni di glassa per fissare i bottoni a forma di stella. Lasciare solidificare lo zucchero prima di "palpare" gli omini!!!

Zuppa di cipolle

La prima volta abbiamo fatto questa ricetta a giugno, solo che eravamo a Napoli e già si bolliva di nostro. Buona, è stata buona... ma che sudata! Da allora ci siamo ripromesse di fare sempre questa zuppa di cipolle in condizioni atmosferiche più consone. E qui nel freddo Nord, ormai si batte i denti da mesi!

Ingredienti:
4 cipolle grandi
2 cucchiai di burro
600 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di farina
un cucchaio di timo fresco
1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe
groviera
1 baguette

Preparazione:
Tagliare sottilmente le cipolle e metterle in un tegame a rosolare nel burro fino a doratura.
A questo punto aggiungere lo zucchero e di seguito la farina continuando a mescolare per qualche minuto prima di aggiungere il brodo vegetale. Salare, pepare e aggiungere il timo fresco. A cottura ultimata, dopo circa cinque minuti, dovrà risultare piuttosto denso. A parte nel forno tagliare la baguette per il lungo (le sezioni dovranno essere grandi come un piccolo panino), aprire le fette e passarle sotto il grill fino a che non saranno leggermente tostate.
A questo punto le posizioniamo nei tegamini di terracotta, aggiungiamo un paio di mestoli della nostra zuppa e un'abbondante grattugiata di groviera. Di nuovo in forno (circa 10/15 minuti) fino a quando la superficie non sarà dorata.

Cuoche per caso partecipa...

Cuoche per caso partecipa alla raccolta Muffins Mania con:

Grisbì muffin
Oreo muffin
After Eight muffin

Insalata di carote e rape rosse

Ingredienti:
2 carote
1 rapa rossa
30gr di mandorle
un pizzico di aglio in polvere
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di senape al miele
1 cucchiaino di aceto balsamico
sale e pepe

Procedimento:
Grattugiare le carote e la rapa. In una ciotola preparare il condimento con la senape, l'aceto, l'aglio, sale e pepe. Amalgamare il tutto e aggiungere le verdure. Servire con scaglie di mandorle.

Yassa di tofu e cipolle

Tempo fa trovammo sulla rivista Cucina naturale questa bella ricetta, occasione per rompere questo nostro silenzio che dura da troppo, troppo tempo!

Ingredienti:
2 panetti di tofu
2 cipolle dorate
succo di 2 limoni
3 cucchiai di aceto di mele
3 cucchiai di farina
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione:
Spremere i limoni e versare il succo in una ciotola che andrà in frigo, aggiungere l'aceto, un po' di pepe macinato fresco, 2 cucchiai d'olio. Tagliare le cipolle sottili e il tofu affettato per il lungo. Lasciar marinare per circa sei ore. Scolare il tofu dalla marinata e asciugare con della carta da cucina. Anche le cipolle dovranno essere ben asciutte. Infarinare il tofu e dorarlo in una padella con un paio di cucchiai d'olio ben caldo. Tolto il tofu, nella stessa padella cuocere le cipolle per cinque minuti, infine aggiungere le fette di tofu e il liquido della marinata. Completare la cottura per una decina di minuti.
Servire con riso al vapore.

*Adattamento di una ricetta africana