Vegan cucumber tea sandwich

Ingredienti:

Pane in cassetta (tipo multicereali)
150 gr di formaggio spalmabile di soia
1 cetriolo (tipo olandese)
1 cucchiaio di erba cipollina
sale affumicato al legno di faggio
pepe

Preparazione

Tritare finemente l'erba cipollina fresca, aggiungerla al formaggio ed amalgamare. A parte tagliare con il pelaverdure o una mandolina il cetriolo per il lungo, in mondo da ottenere delle fette sottilissime. Siamo pronti a preparare il toast: spalmare il pane con il formaggio ed erba cipollina ed infine coprire con le fette di cetriolo, sovrapponendo i bordi (vedi foto). Servire con una spolverata di sale e pepe macinato fresco.

Club sandwich vegan

Ingredienti
3 fette di pane bianco per tramezzini (all'olio d'oliva)
3 fette sottili di seitan
3 fette di tofu affumicato
2 foglie di lattuga di tipo iceberg
4 fette di pomodoro
1 cucchiaio di salsa di soya
1 cucchiaio di paprika dolce
1 pizzico di aglio in polvere
1 pizzico di cipolla in polvere
1 cucchiaio di olio d'oliva
senape
sale e pepe
maionese vegan

Procedimento:
Marinare il tofu mettendolo per circa un'ora con salsa di soya, olio, paprika, aglio e cipolla in polvere e pepe macinato fresco. Intanto pulire e lavare le foglie di lattuga e i pomodori. Questi ultimi vanno tagliati e salati in modo che perdano l'acqua in eccesso.
Mettere la marinatura e il tofu in padella a fuoco vivace fino che questo non risulterà dorato e i liquidi assorbiti.
Siamo pronti per "assemblare" il nostro club sandwich in versione vegana: prima di tutto tostiamo il pane e sulla prima fetta spalmiamo un pochino di senape e procediamo disponendo a strati il seitan, due fette di pomodoro e una foglia di lattuga e copriamo con una fetta di pane che costituirà la base per il secondo strato che verrà spalmato di maionese e farcito con pomodoro, tofu e lattuga. Chiuderemo con la restante fetta di pane al cui interno avremo spalmato un pò di senape. Infilzeremo i quattro angoli delle fette con altrettanti stecchini e taglieremo seguendo le diagonali fino ad ottenere quattro triangoli. Accompagnato con sottaceti e patatine è una vera GODURIA!!!!

Red velvet cake: velluto rosso per dessert

Quando una torta è non solo buona ..... ma proprio bella bella!!! Oh... potrebbe essere una fantastica idea per Halloween ... (noi svolazzaremo da qualche parte con le nostre scope!!!!) ..... hihihihihihiih

Ingredienti

per la torta
2 tazze e 1/2 di farina
2 cucchiai di cacao amaro
mezza tazza di burro ammorbidito
1 tazza e 1/2 di zucchero
2 uova
1 tazza di yogurt bianco zuccherato
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino da tea di baking powder (o una bustina di lievito per dolci)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino da tea di bicarbonato
1 cucchiaino da tea di aceto bianco
2 cucchiaini di colorante rosso in polvere (oppure due fialette)

per la crema
250 grammi di philadephia
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina

Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e lo yogurt. A parte mischiare gli ingredienti secchi (farina, lievito, vanillina, sale) e unirli a quelli precedentemente lavorati. In una ciotola separata, mettiamo il colorante, il cacao e un cucchiaio d'acqua e mischiare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo da aggiungere all'impasto principale. Ed infine il tocco finale: in un bicchiere emulsionare il bicarbonato e l'aceto e unirlo all'impasto ..... mischiando facendo attenzione a che sia ben assorbito. Versare in una teglia imburrata e infarinata, cuocere per 35 minuti a 180°.

Sfornare e guarnire la torta da fredda con la crema di formaggio ottenuta mischiando con la forchetta (evitare il frullino) la philadelphia, la vanillina e lo zucchero semolato precedentemente frullato (quindi fine ma non troppo, perchè se usiamo lo zucchero a velo la crema diventa troppo liquida).

* Ricetta americana

Crostini con avocado e chimichurri

Una di quelle sere in cui la Mari era in vena creativa ........

Ingredienti

Per il chimichurri
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di coriandolo tritato
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di aceto bianco
2 cucchiai d'olio evo
1 spicchio d'aglio
sale e pepe

1 avocado
pane croccante o crostini

Procedimento
Prepariamo la salsa mettendo tutti gli ingredienti in un frullatore fino a quando non si ottiene una salsa omogenea.

A parte sbucciamo e tagliamo l'avocado e lo condiamo con il chimichurri. Servire sui crostini.

* Ricetta argentina

Gazpacho d'autore

Un omaggio a Keith Haring: l'occasione ci è stata data dal contest lanciato da http://www.sorelleinpentola.com/2010/07/larte-in-cucina-contest.html

Detto fatto, stamattinna, la Mari si è messa al lavoro e io ehm, ho collaborato mangiando uno splendido gazpacho e facendo le fotine ... comoda la vita eh!!!! :-)

Ecco la ricetta:
4 pomodori maturi
2 peperoni (uno verde e uno giallo)
1 cetriolo
1 gambo di sedano
mezza cipolla bianca
mezzo spicchio d'aglio
2 cucchiai d'aceto di sherry
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 fetta di pane casereccio
sale e pepe


Preparazione:
Scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli grossolanamente. Lavare i peperoni, privarli dei semi e filamenti e tagliarli a pezzi. Lavare, sbucciare e affettare le altre verdure, bagnare la fetta di pane in poca acqua e sbriciolarla. Frullare tutto aggiungendo aceto, olio, sale e pepe. Se il composto dovesse risultare un po' secco aggiungere un po' d'acuqa e continuare a frullare. Passare il tutto al setaccio, versare in una ciotola e mettere in frigo. Servire ben freddo accompagnato da crostini di pane, cetrioli, peperoni, sedano tagliati a dadini. La versione originale prevede una preparazione molto "agliosa" e molto piccante, qui è stata adattata per salvaguardare le pubbliche relazioni (quindi pochissimo aglio) e il palato di Rita (niente piccante!).

* Ricetta spagnola

Con questa ricetta, Cuoche per Caso partecipa al contest "Arte in cucina":

Les macarons sont bons!

Continuiamo a metterci un bel po' a "postare" nonostante la mole di foto e ricette pronte, menomale che ci siete voi, è sempre una gioia leggervi nei commenti!

per i macarons:
2 albumi
180 gr di zucchero a velo
20 gr di zucchero
100 gr di farina di mandorle
qualche goccia di colorante rosso e blu

per il caramello al burro salato:
1oo gr di zucchero
10cl di panna
30 gr di burro salato
un pizzico di fior di sale alla vaniglia

Frullare per qualche minuto la farina di mandorle e lo zucchero a velo per ottenere una "polvere" sottile. Montare gli albumi a neve ferma e unire poco alla volta lo zucchero semolato. Aggiungere la polvere di mandorle e zucchero a velo mescolando delicatamente, facendo attenzione che la meringa resti ben ferma. Riempire una sac à poche e formare dei cerchi (un paio di cm di diametro) di impasto sulla teglia foderata con carta da forno, lasciando abbastanza spazio fra un macaron e l'altro. Infornare per circa 15 minuti a 150°. Una volta tolti dal forno lasciarli raffreddare e poi staccarli.

Per il caramello salato: mettere in una pentola la panna e riscaldarla (senza farla arrivare a bollore) e tenerla in caldo. Intanto preparare il caramello a cui, una volta pronto, mescolando continuamente, aggiungeremo la panna calda, il burro ammorbito e il fior di sale. Lasciare raffreddare continuando a mescolare. A questo punto sarà possibile farcire i macarons.
Sono meravigliosi il giorno dopo!!!
Attenzione: una volta disposta la meringa dei maracons sulla teglia, lasciare riposare almeno mezz'ora prima di infornare. Questo serve affinchè sopra di essi si formi una sorta di "pellicola".

Oooppss, c'è un ginger man che vi vuole fare gli AUGURI!

Ricetta Ginger Man:
350 gr di farina
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
2 cucchiaini di zenzero in polvere
2 cucchiaini di cannella in polvere
un pizzico di noce moscata
150 gr di burro
200 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di melassa
1 uovo

Per la glassa:
zucchero a velo
acqua
stelline di zucchero

Preparazione:
Impastiamo gli ingredienti mettendo in una ciotola nell'ordine: farina, bicarbonato, zenzero, cannella, noce moscata, burro ammorbidito e mescolare aggiungendo infine zucchero, melassa e l'uovo. L'impasto finale, dopo cinque minuti di olio di gomito, dovrà risultare ben amalgamato e compatto. A questo punto faremo una bella palla e la metteremo in frigo per mezz'ora dopo averla avvolta con della pellicola. Arriva adesso il momento di formare i nostri omini: se avete la formina non avrete nessun problema... al contrario, dovrete attrezzarvi con un modello creato a mano sulla carta da forno. Passato il tempo di posa, stenderemo l'impasto aiutandoci con una buona dose di farina sulla spianatoia e sul matterello perchè gli "omini in potenza" sono molto appiccicosi. Stendere una sfoglia di circa 3 millimetri di spessore e ritagliare seguendo la linea del modello di carta creato in precedenza. Disporre i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e cuocere a 190° per 10 minuti. Lasciar raffreddare almeno un'ora e procedere alla decorazione. Qui ci si può sbizzarrire, noi abbiamo optato per dei sobri omini come vedete nella foto! Preparare la glassa aggiungendo allo zucchero a velo un po' di acqua, quanto basta per ottenere un composto dalla consistenza cremosa. Con una siringa procedere alla decorazione, concludendo con piccole applicazioni di glassa per fissare i bottoni a forma di stella. Lasciare solidificare lo zucchero prima di "palpare" gli omini!!!

Zuppa di cipolle

La prima volta abbiamo fatto questa ricetta a giugno, solo che eravamo a Napoli e già si bolliva di nostro. Buona, è stata buona... ma che sudata! Da allora ci siamo ripromesse di fare sempre questa zuppa di cipolle in condizioni atmosferiche più consone. E qui nel freddo Nord, ormai si batte i denti da mesi!

Ingredienti:
4 cipolle grandi
2 cucchiai di burro
600 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di farina
un cucchaio di timo fresco
1 cucchiaino di zucchero
sale e pepe
groviera
1 baguette

Preparazione:
Tagliare sottilmente le cipolle e metterle in un tegame a rosolare nel burro fino a doratura.
A questo punto aggiungere lo zucchero e di seguito la farina continuando a mescolare per qualche minuto prima di aggiungere il brodo vegetale. Salare, pepare e aggiungere il timo fresco. A cottura ultimata, dopo circa cinque minuti, dovrà risultare piuttosto denso. A parte nel forno tagliare la baguette per il lungo (le sezioni dovranno essere grandi come un piccolo panino), aprire le fette e passarle sotto il grill fino a che non saranno leggermente tostate.
A questo punto le posizioniamo nei tegamini di terracotta, aggiungiamo un paio di mestoli della nostra zuppa e un'abbondante grattugiata di groviera. Di nuovo in forno (circa 10/15 minuti) fino a quando la superficie non sarà dorata.

Yassa di tofu e cipolle

Tempo fa trovammo sulla rivista Cucina naturale questa bella ricetta, occasione per rompere questo nostro silenzio che dura da troppo, troppo tempo!

Ingredienti:
2 panetti di tofu
2 cipolle dorate
succo di 2 limoni
3 cucchiai di aceto di mele
3 cucchiai di farina
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione:
Spremere i limoni e versare il succo in una ciotola che andrà in frigo, aggiungere l'aceto, un po' di pepe macinato fresco, 2 cucchiai d'olio. Tagliare le cipolle sottili e il tofu affettato per il lungo. Lasciar marinare per circa sei ore. Scolare il tofu dalla marinata e asciugare con della carta da cucina. Anche le cipolle dovranno essere ben asciutte. Infarinare il tofu e dorarlo in una padella con un paio di cucchiai d'olio ben caldo. Tolto il tofu, nella stessa padella cuocere le cipolle per cinque minuti, infine aggiungere le fette di tofu e il liquido della marinata. Completare la cottura per una decina di minuti.
Servire con riso al vapore.

*Adattamento di una ricetta africana

Grisbì muffin

Si dia inzio alla dieta della marmotta!
Momento Quark: con i primi rigori invernali, alcune rappresentanti della specie femminile istintivamente sono portate ad accumulare riserve di grasso onde meglio affrontare la stagione che si appressa. A tal fine la dieta ipocalorica lascia il passo ad un regime alimentare grasso, unto, indifferentemente dolce o salato. Ecco qui cosa ha prodotto il brusco calo di temperature: un delizioso muffin che ingloba diremmo quasi famelicamente inghiotte un delizioso Grisbì. Signore e signori la marmotta è servita... ooopsss...

Ingredienti per 8 muffin (grandi):
7 Grisbì al cioccolato
7 Grisbì al ginseng e limone
350 gr di farina
150 gr di burro
3 uova
60 gr zucchero
60 gr di zucchero di canna
100ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
100 gr cioccolato fondente
100 gr cioccolato bianco

Preparazione:
Sbriciolare tre Grisbì al cioccolato, tre Grisbì al ginseng e limone, tagliare a pezzi grandi il cioccolato fondente e il cioccolato bianco tenendo tutto da parte in ciotole separate.
Unire i due tipi di zucchero al burro ammorbidito, quindi aggiungere le uova, la farina, il lievito e il latte. Dividere l'impasto in due ciotole, in una aggiungere i Grisbì scuri sbriciolati e il cioccolato fondente e nell'altra i Grisbì al ginseng e il cioccolato bianco.
Andiamo così a "comporre" i nostri muffin, ponendo per base in ogni formina un Grisbì e coprire con l'impasto... per il grisbì al cioccolato l'impasto "scuro" e per il grisbì al ginseng l'impasto "chiaro"! In forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.


*Grazie Caterina, lei sa perchè!!!

Pollo alle mandorle... vegetariano!

Per la ormai consueta rubrica "come spiegarlo a un vegetariano" questa volta, il compito è stato quello di riprodurre i sapori e la consistenza del pollo alle mandorle.

Antefatto
M: Rì...avrei proprio voglia di ristorante cinese...
R: E vabè...andiamo, tanto qualcosa da mangiare per me c'è sempre, anche solo un paio di involtini primavera...
M: Vabbuò, ya, non fa niente... poi va a finire che ti senti male (come sempre!) ... non fa niente, non ci andiamo!
R: No, dai, andiamo... non ti preoccupare...
M: Rì, no, andiamo a casa, tanto qualcosa mi invento!

Ecco come sono andati i fatti, ovvero, gli ingredienti:
200 gr di seitan
100 gr di mandorle
1/2 cipolla
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
2 cucchiai di maizena
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo
sale e pepe

Procedimento:
Tostare le mandorle nell'olio per qualche minuto e tenerle da parte. Tagliare il seitan a pezzi e mescolarlo in una ciotola con la maizena, un po' di sale e pepe. Tagliare la cipolla e metterla nell'olio dove abbiamo tostato le mandorle e farla soffriggere fino a che non inizierà a colorarsi, a quel punto aggiungere il seitan e dorare a fuoco alto. Come ultimo tocco, unire le mandorle, l'aglio e lo zenzero abbassando la fiamma e infine la salsa di soia, completare la cottura per due minuti.

*Adattamento di una ricetta cinese

Sushi vegetariano

Ah, dimenticavo, a Rita non piace l'alga nori...quella che si usa per il sushi...dice che puzza di pesce marcio! E della serie "che me tocca fa pe' magnà in santa pace?!" Ecco qua, direttamente dal cilindro magico: i sushi rolls vegetariani!

Ingredienti
per il riso:
500gr di riso
70ml di aceto di riso
20gr di zucchero

per i rolls:
1 cetriolo
1 avocado
1 cucchiaio di sesamo nero e bianco
pasta di wasabi
fogli di mamenori

per servire:
salsa di soia
wasabi
gari (zenzero per sushi)

Procedimento
Lavare il riso dall'amido in una ciotola, "sfregando" i chicchi fra le mani fino a quando l'acqua da torbida e bianca non diventerà di nuovo limpida. Quindi, cambiare per l'ultima volta l'acqua e lasciare riposare il riso in ammollo per circa un'ora. A questo punto scolare il riso e metterlo in una pentola a cui aggiungeremo 600ml di acqua che deve essere il 20% in più del peso del riso. Cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti, finchè l'acqua non evapora, importantissimo è non aprire mai il coperchio. Quando il riso avrà assorbito il liquido, aumentare la fiamma per circa mezzo minuto e spegnere quindi lasciarlo riposare per mezz'ora.

Sciogliere lo zucchero nell'aceto di riso a fuoco basso, aggiungere questa miscela al riso e mescolare delicatamente. Non preoccupatevi se il tutto vi sembrerà un po' colloso...deve essere così!

A questo punto, passiamo alla preparazione del sushi vera e propria! Per questo sushi vegetariano non abbiamo usato l'alga nori ma dei fogli di soya (mamenori) colorata con spezie...per la gialla viene usato il curry, per la rossa la paprika...non hanno alcun sapore e sono totalmente inodori...ideali per chi non sopporta la nori!

Su una stuoietta di bambù stendere il foglio di mamenori, coprire con uno strato di riso, aggiungere l'avocado tagliato a bastoncini, un po' di sesamo bianco, una puntina di wasabi e arrotolare! Nell'altro tipo di "vegetarian sushi" ci sono cetriolo, sesamo nero e una punta di wasabi. Servire con salsa di soia, pasta di wasabi e qualche fettina di gari!

Insalata greca vegan

Il problema è sempre lei: Rita! A lei piace mangiare e a lei piace l'etnico, l'esotico, lo straniero... ma come fai a mangiare greco se non ti piace la feta? Lei non si adegua e a me tocca "adattare"!!!
Il risultato è questa freschissima insalata dove il tofu non irrita il vizioso palato della "coraggiosissima" esploratrice dei sapori che nell'ordine non mangia: carne, pesce, peperoncino piccante, rosmarino, alloro, fagioli, ceci (interi), fagiolini, fragole, cavolo (dipende come lo cucino!), cavolfiore, fave (cotte), uova sode (se non debitamente nascoste e affogate da un litro di salsa o altro condimento), uova fritte, maionese, formaggio pecorino e caprino...e la lista è in via di aggiornamento!

Ingredienti:
1 peperone giallo
1 cetriolo
mezza cipolla piccola
2 pomodori
1 panetto di tofu
una manciata di olive nere
sale, pepe, origano
olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaino di aceto di mele

Preparazione:
Lavare, pulire e tagliare le verdure e il tofu. Unire tutti gli ingredienti in una insalatiera e condire con un'emulsione di olio, succo di limone, aceto, sale, pepe e origano.

*Adattamento di una ricetta greca

Oreo muffin... e la saga continua!

Sottofondo solenne, la giusta atmosfera per questo muffin che va a completare la trilogia!

Ecco gli ingredienti

Per l'impasto:
350gr di farina
100gr di zucchero
3 uova
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci (o baking powder)
150gr di burro ammorbidito
100ml di latte
1 cucchiaio di philadelphia
50gr di cioccolato fondente a pezzetti
1 scatola di mini Oreo
10 biscotti Oreo
Per la glassa:
200gr di philadelphia
50 gr di burro salato ammorbidito
5 cucchiai di zucchero a velo

Questa ricetta partecipa alla raccolta I dolci più buoni del mondo di Dolci a go go!!!

Il procedimento è sempre lo stesso! Mischiare tutti gli ingredienti ed aggiungere il cioccolato e i mini Oreo sbriciolati grossolanamente.
Nei pirottini, come base, posizionare un biscotto Oreo intero e coprire con l'impasto. In forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

A parte intanto ci dedichiamo alla preparazione della glassa: unire alla philadelphia il burro salato (se non riuscite a trovarlo basta aggiungere un pizzico di sale a quello normale) e lo zucchero a velo. Mischiare con una forchetta, e ..... non siate pigri, non cedete alle lusinghe dello sbattitore elettrico, questo infatti farebbe risultare la glassa troppo liquida. Decorare con un po' di fantasia!

*Ricetta americana

Muffin After Eight... menta e cioccolato

E' l'una di notte, da poco abbiamo sfornato queste delizie, il tempo di glassarle, fotografarle e ovviamente assaggiarle... ed eccoci i muffin after eight si sono guadagnati sul campo il " postaggio" immediato!

Ingredienti:
350gr di farina
100gr di zucchero
3 uova
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
150gr di burro ammorbidito
100ml di latte
7 cucchiai di sciroppo di menta
150 gr di cioccolato fondente a pezzetti
Per la glassa:
3 cucchiai di sciroppo di menta
120gr di zucchero a velo

Procedimento:
Far sciogliere il burro e aggiungere tutti gli altri ingredienti mescolando fino a che si otterrà un composto vellutato.
Riscaldare il forno e far cuocere per 25 minuti a 180°
Preparare la glassa aggiungendo allo zucchero a velo poco per volta lo sciroppo di menta e girare fino a quando non si amalgama il tutto.
Guarnire il muffin con la glassa ottenuta e un tocco finale di scaglie di cioccolato.

*Ricetta angloamericana

Raccolta "Ricette da film": Peperoni ripieni da La Sposa Turca

Ricetta tratta dal film "La Sposa Turca" (Gegen Die Wand)
anno 2003 un film di Fatih Akin

Questa ricetta nel film, coincide con l'inizio del ritrovarsi, i due protagonisti dagli eccessi approdano alla consapevolezza del sentimento, un processo graduale, che nel suo completamento coincide con la tragedia. Cahit e Sibel, l'autodistruzione e la voglia di vivere, sono agli opposti. Dopo un matrimonio di convenienza, finto e contro le regole, i loro mondi si "incontrano" davanti a questo piatto della tradizione turca, a sottolineare le loro origini, un'ancora di salvezza in una folle corsa in cui la Germania fa da sfondo tra atmosfere punk, new wave e riverberi elettronici.

Ingredienti:
4 peperoni
50 gr di soia granulare
50 gr di riso
2 cipolle di media grandezza
250ml di salsa di pomodoro
1 pomodoro
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di harissa
1 pizzico paprika dolce
1 cucchiaino di aneto
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

Preparazione:
Noi ne proponiamo una versione vegetariana, perchè la ricetta originale richiede la carne macinata. Premesso questo, passiamo al procedimento: lavare e privare dei semi i peperoni, eliminando la calotta superiore. Far rinvenire la soia in acqua calda insaporita con un un cucchiaio di dado vegetale. Quindi strizzarla e unirla alla cipolla tritata, al riso crudo e a quattro cucchiai di passata di pomodoro. Aggiungere le spezie ed amalgamare gli ingredienti. Riempire i peperoni con il composto ottenuto e chiudere con uno spicchio di pomodoro. Preparare a parte il liquido di cottura, porre sul fuoco la passata di pomodoro restante, l'harissa sciolta in un po' di acqua calda, l'olio e un pizzico di sale. Dopo cinque minuti a fuoco moderato, versare questo sughetto sui peperoni disposti in piedi in una pentola. (Piccola nota, per facilitare la cottura praticare delle incisioni laterali ai peperoni prima di riempirli!) Lasciare cuocere il tutto per circa mezz'ora.

Questa ricetta partecipa a Raccolta "Ricette da film",
bella iniziativa lanciata dal blog:
http://vegolosa.blogspot.com
(a lato il logo del concorso)

*Adattamento vegetariano di una ricetta Turca

Biscotti al burro d'arachidi

Calories control - avviso ai visitatori

Se siete a dieta... state alla larga da questa ricetta!!!

Ingredienti:

1/2 cup di zucchero

1/2 cup di zucchero di canna

1/2 cup di burro ammorbidito

1/2 cup di burro d'arachidi

1 uovo

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

1/2 cucchiaino di lievito per dolci in polvere

un pizzico di sale

1 cup e 1/4 di farina 00

Procedimento:

Versare la farina in una ciotola ed aggiungere il bicarbonato, il lievito e il sale.

In una terrina unire il burro ammorbidito, i due tipi di zucchero e mescolare. Unire il burro d'arachidi e l'uovo, quando il tutto sarà ben amalgamato aggiungere gradualmente la farina facendola scendere a pioggia. A questo punto sarà necessario spostare l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo fino a quando si staccherà perfettamente dalle mani, infatti dovrà risultare un po' unto al tatto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporre in frigo per almeno tre ore, passate le quali formeremo un salsicciotto sulla spianatoia e lo taglieremo per il lungo. Formare delle palline (più o meno della dimensione di una noce) e porle sulla teglia che andrà in forno per 10/15 minuti a 190°. Lasciar raffreddare i biscotti prima di addentarli... siate bravi, tenete a freno i bollenti spiriti!

*Ricetta americana

Hummus... un classico della cucina araba

Adesso questa me la dovete spiegare: Rita non mangia ceci... interi! Se andiamo al ristorante arabo e ordiniamo un cuscus... con fare meticoloso riesce a scartare tutti...e dico tutti i ceci presenti nella "zuppa"... ma se il suddetto legume ci viene presentato debitamente frullato, vi assicuro che nel piatto non ne resta nemmeno l'ombra! E con questo inauguriamo la rubrica i misteri di cuoche per caso, dedicata ai casi più assurdi di vizi in cucina!!!

Ingredienti:

250 gr di ceci (il peso si riferisce al legume già lessato)

1 cucchiaio di tahina

1/2 cucchiaino di aglio in polvere 

1/2 cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 cucchiaino di prezzemolo

sale

Procedimento:

Lessare i ceci dopo averli lasciati in ammollo per una notte intera (per i più pigri, vanno bene anche quelli in scatola). Quando saranno ben cotti, lasciarli raffreddare e frullarli insieme a tutti gli ingredienti fino a che non avremo ottenuto una crema omogenea e vellutata, se l'impasto dovesse risultare secco e grumoso, aggiungere un po' d'acqua. 

Servire a tavola con un tocco finale di olio d'oliva e paprika. Vi assicuro che il risultato è davvero ottimo a prova dei palati più "viziosi"! La mia prossima missione impossibile sarà: riuscire a far mangiare i fagioli a Rita... naturalmente debitamente camuffati!

*Ricetta araba

Bagel ...voglia d'America

Siamo oneste, la ricetta è ancora in fase di sperimentazione! Ma quella che vi presentiamo adesso ci sembra essere un notevolissimo risultato! Insomma, il profumo del bagel appena sfornato è un'esperienza che va condivisa!

Ingredienti:
400 gr farina manitoba
100 gr di farina 00
100 gr di farina di semola
14 gr di lievito (2 bustine)
1 cucchiaio di miele
250 ml di acqua
20 gr di sale
20 gr di burro ammorbidito
1/2 bicchiere di acqua per sciogliere il lievito
per la bollitura:
300 gr di zucchero
3 litri d'acqua

Procedimento:
disporre le farine e fontana, a parte sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, quindi aggiungerlo alla farina insieme al miele. Amalgamare gli ingredienti e, mano a mano che si procede con l'impastatura, aggiungere l'acqua, il sale e il burro ammorbidito. Continuare con la forza delle braccia per circa un quarto d'ora fino a quando avremo ottenuto un impasto liscio ed elastico. E' arrivato il momento di mettere a lievitare l'impasto per 45 minuti circa a temperatura ambiente e in un luogo riparato (noi mettiamo il contenitore all'interno di un sacchetto di plastica in modo da creare una sorta di "camera di lievitazione"). Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, lo lavoreremo in modo da formare un "salsicciotto" lungo abbastanza da ottenere circa 12 cilindri a cui daremo la forma di una pallina in mezzo alla quale praticheremo un buco che allargheremo man mano con le dita cercando di ottenere la forma di una ciambella (tipo donut). Siamo arrivati così al momento della seconda lievitazione, questa volta basteranno circa 30 minuti, a temperatura ambiente (se dovesse fare troppo freddo, bisognerà aumentare leggermente il tempo di lievitazione). Visto che la pasta a lievitare fa tutto da sola, abbiamo il tempo di preparare l'acqua "caramellata" per la bollitura dei bagel, procedimento essenziale perchè questo tipo di pane abbia una particolarissima consistenza, gli americani direbbero chewy. In una pentola capiente mettiamo a caramellare lo zucchero, una volta pronto, versiamo l'acqua e portiamo il tutto a bollitura. Proprio in questa soluzione immergeremo i bagel (uno, massimo due alla volta) per circa 40 secondi per lato, quindi li scoleremo e prima di infornali li guarniremo su di un lato con semini a piacere (noi abbiamo usato semi di papavero, sesamo nero e sesamo bianco). Sono pronti così da mettere in forno per circa 25 minuti a 200° fino a quando avranno assunto una bella doratura. A scanso di ustioni resistere al loro profumo e aspettare almeno mezz'ora prima di addentarli! Ottimi con philadelphia e erba cipollina, meravigliosi con burro d'arachidi e marmellata!

Adattamento di una ricetta nordamericana/canadese

Chocolate chips con fiocchi d'avena

Ingredienti :
1/2 cup di burro
1/2 cup di zucchero semolato
1/2 cup di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
2 uova
2 cucchiaini di cannella
2 cups di farina 00
2,5 cups di fiocchi d'avena
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di bicarbonato
200 grammi di cioccolato fondente tritato grossolanamente

Procedimento: Ammorbidire il burro e unirlo allo zucchero e alle uova, mescolare fino ad ottenere una crema. Aggiungere mano a mano la farina, i fiocchi d'avena, il sale, il bicarbonato, la vanillina, la cannella e il cioccolato. L'impasto finale dovrà essere piuttosto consistente, si dovranno formare delle palline (bagnatevi le mani, sarà molto più semplice!) di circa 3,5 cm di diametro e disponetele in una teglia imburrata facendo attenzione che siano ben distanziate tra di loro, per evitare che durante la cottura, i biscotti crescendo, si attacchino tra di loro. In forno a 200° per 13 minuti. Da mangiare freddi con un bel bicchierone di latte! Enjoy!!!

Ricetta americana