Gelato alla banana home made

Siamo tornate al nostro blog e guardando indietro all'ultimo nostro post, ci viene da pensare a quanto è passato ... a fatica torniamo alla nostra normalità e a Cuoche per Caso... back to green, red, yellow ..... and BLACK .... insomma, we're back!!!  

Ingredienti
2 banane mature
1 cucchiaio di crema di anacardi

Procedimento
La bontà di alcune ricette sta nella loro semplicità! No, non siamo cadute nell'ovvio e nel luogo comune ma piuttosto siamo incappate nell'evidenza: con poche cose e con un semplice procedimento possiamo ottenere una discreta soddisfazione delle FAUCI. La prova regina? Ovvio, questo gelato fatto in casa. Andiamo a fornire dettagli e indicazione sulla preparazione. Prima di tutto, prendiamo due belle banane mature (ma non troppo), le tagliamo a rondelle delle spessore di un centimetro e le mettiamo in un contenitore, disposte in modo che non si sovrappongano e via, dentro il congelatore per quattro, cinque ore. Voglia di gelato impellente e inconciliabili problemi di linea? Ecco la soluzione. Tiriamo via dal freezer il nostro contenitore e lasciamolo a temperatura ambiente per 10 minuti. Attrezziamoci di frullatore ad immersione e lavoriamo per 5 minuti le banane con la crema di anacardi (o, in sostituzione, burro d'arachidi). Ottenuta una crema, siamo tecnicamente pronti a mangiare il nostro gelato ... la coppetta è opzionale e ricordate... NUN SE MAGNA!!!

Variazioni sul tema: alla banana possiamo aggiungere gocce di cioccolato, crema di nocciole, cannella, vaniglia, granella di mandorle ... insomma, vi dobbiamo dire proprio tutto? ;-)

Vegan cucumber tea sandwich

Ingredienti:

Pane in cassetta (tipo multicereali)
150 gr di formaggio spalmabile di soia
1 cetriolo (tipo olandese)
1 cucchiaio di erba cipollina
sale affumicato al legno di faggio
pepe

Preparazione

Tritare finemente l'erba cipollina fresca, aggiungerla al formaggio ed amalgamare. A parte tagliare con il pelaverdure o una mandolina il cetriolo per il lungo, in mondo da ottenere delle fette sottilissime. Siamo pronti a preparare il toast: spalmare il pane con il formaggio ed erba cipollina ed infine coprire con le fette di cetriolo, sovrapponendo i bordi (vedi foto). Servire con una spolverata di sale e pepe macinato fresco.

English muffin vegano: un pensiero al world bread day 2011

Ingredienti per circa 10 muffin:
1 cucchiaio da tè di lievito di birra secco
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 tazza di acqua tiepida
3 tazze di farina 00
1 cucchiaino e 1/2 di sale
4 cucchiai di margarina a temperatura ambiente
farina di mais per stendere


Procedimento:
In una ciotola sciogliere zucchero e lievito in acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti. Intanto, a parte, in un capiente contenitore, preparare la farina con sale e margarina ed impastare energicamente per 10 minuti unendo il composto lievitato precedentemete preparato. Coprire l'impasto con la pellicola e lasciare a lievitare per circa 2 ore.
Quando l'impasto sarà giunto a lievitazione, stendere la pasta ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Per aiutarci nell'operazione, sulla spianatoia metteremo della farina di mais. Tagliare con una forma circolare di circa 5 cm di diametro. Prima di mettere in forno, un ultimo tocco: i nostri muffin inglesi andranno passati in padella bel calda con margarina per pochi minuti per lato (fino a quando avranno una leggera crosticina). Informare per circa 10 minuti a 180°.

Mozzarella senza latte? Possibile se è vegan!

Ingredienti:
200 ml di latte di soia
1 cucchiaio e mezzo di panna vegetale
1 cucchiaio di tahin
3 cucchiaini di fecola di patate
1 cucchiaino di sale rosa dell'himalaya
un pò di olio di semi

Procedimento:
Mescolare la fecola di patate e il latte fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungere mano a mano i rimanenti ingredienti e cuocere in un pentolino a fuoco basso per circa 15 minuti. Lasciar intiepidire e mettere il la crema ottenuta in un bicchiere oleato. Riporre in frigo per una notte. Con la consistenza ottenuta potete gestirla come una normalissima mozzarella per tutte le vostre idee mangerecce.

Club sandwich vegan

Ingredienti
3 fette di pane bianco per tramezzini (all'olio d'oliva)
3 fette sottili di seitan
3 fette di tofu affumicato
2 foglie di lattuga di tipo iceberg
4 fette di pomodoro
1 cucchiaio di salsa di soya
1 cucchiaio di paprika dolce
1 pizzico di aglio in polvere
1 pizzico di cipolla in polvere
1 cucchiaio di olio d'oliva
senape
sale e pepe
maionese vegan

Procedimento:
Marinare il tofu mettendolo per circa un'ora con salsa di soya, olio, paprika, aglio e cipolla in polvere e pepe macinato fresco. Intanto pulire e lavare le foglie di lattuga e i pomodori. Questi ultimi vanno tagliati e salati in modo che perdano l'acqua in eccesso.
Mettere la marinatura e il tofu in padella a fuoco vivace fino che questo non risulterà dorato e i liquidi assorbiti.
Siamo pronti per "assemblare" il nostro club sandwich in versione vegana: prima di tutto tostiamo il pane e sulla prima fetta spalmiamo un pochino di senape e procediamo disponendo a strati il seitan, due fette di pomodoro e una foglia di lattuga e copriamo con una fetta di pane che costituirà la base per il secondo strato che verrà spalmato di maionese e farcito con pomodoro, tofu e lattuga. Chiuderemo con la restante fetta di pane al cui interno avremo spalmato un pò di senape. Infilzeremo i quattro angoli delle fette con altrettanti stecchini e taglieremo seguendo le diagonali fino ad ottenere quattro triangoli. Accompagnato con sottaceti e patatine è una vera GODURIA!!!!

Zuppa di ceci neri: sapore dark!

Ingredienti
100 gr di ceci neri secchi
1 scalogno
1 cucchiaio di olio evo
sale qb
prezzemolo fresco

Procedimento
Mettere i ceci in ammollo per 24/48 ore e cucinare per circa due ore in abbondante acqua salata (almeno il doppio del volume dei ceci). Una volta cotti, far soffriggere in una pentola lo scalogno e aggiungere i ceci con la loro acqua cottura. Servire con un filo di olio a crudo e abbondante prezzemolo fresco tritato.

FM - Food and Music: la prima raccolta di Cuoche per Caso

Abbiamo finalmente realizzato il nostro primo magazine fatto di ricette e musica. Ecco la versione sfogliabile:

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