Muffin After Eight... menta e cioccolato

E' l'una di notte, da poco abbiamo sfornato queste delizie, il tempo di glassarle, fotografarle e ovviamente assaggiarle... ed eccoci i muffin after eight si sono guadagnati sul campo il " postaggio" immediato!

Ingredienti:
350gr di farina
100gr di zucchero
3 uova
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
150gr di burro ammorbidito
100ml di latte
7 cucchiai di sciroppo di menta
150 gr di cioccolato fondente a pezzetti
Per la glassa:
3 cucchiai di sciroppo di menta
120gr di zucchero a velo

Procedimento:
Far sciogliere il burro e aggiungere tutti gli altri ingredienti mescolando fino a che si otterrà un composto vellutato.
Riscaldare il forno e far cuocere per 25 minuti a 180°
Preparare la glassa aggiungendo allo zucchero a velo poco per volta lo sciroppo di menta e girare fino a quando non si amalgama il tutto.
Guarnire il muffin con la glassa ottenuta e un tocco finale di scaglie di cioccolato.

*Ricetta angloamericana

Chutney di arance e cipolle... confettura agrodolce per formaggi

Ingredienti:
4 arance biologiche non trattate (600gr senza la buccia)
4 cipolle (1 di tropea, 1 dorata e 2 bianche)
400gr di zucchero
150ml di aceto di mele
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
in una pentola sbucciare e tagliare le arance e le cipolle in pezzi non troppo piccoli, far cuocere il tutto per circa un'ora a fuoco basso mescolando di tanto in tanto, facendo attenzione che non si attacchi sul fondo. Quando le arance e cipolle avranno assunto una consistenza "gelatinosa" aggiungere il resto degli ingredienti e far cuocere per un'altra ora, mescolando spesso. A parte sterilizzare i vasetti di vetro facendoli bollire per circa 15 minuti. In questi verseremo la nostra confettura che nel frattempo avremo fatto intiepidire. Per la conservazione, chiudere ermeticamente i barattoli e bollire una seconda volta per altri 15 minuti. Al termine del procedimento, lasceremo raffreddare i nostri barattoli a testa in giù.

Con questa ricetta partecipiamo al concorso Sotto Vetro di spilucchino.blogspot.com

Fleur de sel alla vaniglia... noi piccole esploratrici dei sapori!

E' stata una scoperta (piacevolissima) di questo ultimo anno, il fior di sale, come dire una variazione pregiata sul tema sale... oppure, oltre al sale grosso c'è di più! E ancora, la frase "passami il sale" può essere resa nell'esito meno banale.
Condividiamo oggi la scoperta di questo fior di sale (tra i più pregiati, prelevato dai bacini di acqua di mare non ancora del tutto prosciugati) aromatizzato alla vaniglia, noi l'abbiamo comprato pronto ma tecnicamente è possibile facilmente farlo in casa. Le proporzioni sono 97% di fior di sale e 3% di vaniglia... in pratica pestare nel mortaio 80 gr di fior di sale e un paio di stecche di vaniglia, conservare al fresco in un barattolo chiuso per almeno una decina di giorni prima di consumarlo.
L'abbinamento salato/dolce risulterà al palato "lussurioso"!!!