Yassa di tofu e cipolle

Tempo fa trovammo sulla rivista Cucina naturale questa bella ricetta, occasione per rompere questo nostro silenzio che dura da troppo, troppo tempo!

Ingredienti:
2 panetti di tofu
2 cipolle dorate
succo di 2 limoni
3 cucchiai di aceto di mele
3 cucchiai di farina
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione:
Spremere i limoni e versare il succo in una ciotola che andrà in frigo, aggiungere l'aceto, un po' di pepe macinato fresco, 2 cucchiai d'olio. Tagliare le cipolle sottili e il tofu affettato per il lungo. Lasciar marinare per circa sei ore. Scolare il tofu dalla marinata e asciugare con della carta da cucina. Anche le cipolle dovranno essere ben asciutte. Infarinare il tofu e dorarlo in una padella con un paio di cucchiai d'olio ben caldo. Tolto il tofu, nella stessa padella cuocere le cipolle per cinque minuti, infine aggiungere le fette di tofu e il liquido della marinata. Completare la cottura per una decina di minuti.
Servire con riso al vapore.

*Adattamento di una ricetta africana

Un premio a noi!!!

Abbiamo ricevuto un nuovo, graditissimo premio ... una sorpresa che vogliamo condividere con voi!! Ce lo conferisce (che verbo altisonante) webmaster dal suo bel blog di cucina vegetariana

Ecco le regole da seguire affinchè questo loghino continui a girare:

Regole base:

1. Citare il blog di chi ha passato il premio;
2. Elencare dieci blog meritevoli del premio;
3. Rivelare ai lettori dieci cose che non sanno di te/voi.

Ecco dunque i 10 blog che seguiamo o che ogni tanto ci vengono a fare un salutino

Cuoca felice
Cuoca pasticciona
Cioccolato e vaniglia
Okki di gatta
La diviiiiiina Miss V
Le pappe di Alessandra
Bunnychan
Lady Cocca
Luby
Ape felice

Le 10 cose su di noi

1. Siamo amiche praticamente da sempre, ci siamo plasmate a vicenda in alcune cose e per un processo di osmosi, condividiamo passioni e intolleranze radicali! Siamo originarie di un paesino campano anche se siamo nate all'estero entrambe: una negli Stati Uniti e l'altra in Australia ..... attualmente siamo trapiantate in terra emiliana per lavoro.

2. Amiamo gli animali, tutti, tranne delle fobie incontrollate verso scarafaggi e scorpioni... Abbiamo scelto di condividere questi 60 mq di appartamento con due gatti (Ciccio e Genny ossia "i pucci") e una porcellina d'India (Amalia detta Amy)

3. Amiamo gli uomini... del genere "bovino" anche se Marianna propende per il rude o meglio ...."grezzo/cafone" e Rita indugia sul genere angelico/armadio

4. Abbiamo sviluppato una decisa intolleranza verso l'uomoconcollettodellacamiciaodellapoloalzato ...è una vera invasione! Proporremmo una campagna anti colletto alzato o che qualcuno almeno ci venga a dire uno o due buoni motivi che spieghino la ragione di questa scelta stilistica!

5. Siamo contro ogni tipo di intolleranza, odiamo tutte le frasi fatte, e quelli della serie "io sono meglio di te"

6. Amiamo lo stile dark: una protende più verso uno stile fetish/dark e l'altra più newwave/dark.

7. Appassionate di musica e di cinema (passiamo da cose "pesantissime" a film trashissimi), negli anni abbiamo messo insieme una bella collezione di cd e dvd. Una ha una passione smisurata per i Cure/Bauhaus/Joy Division e l'altra per Battiato/Massive Attack/Tool ed insieme adoriamo i Depeche Mode, The Smiths e la musica Indie in generale. Sul lato cinema non possiamo fare a meno di guardare ad intervalli regolari Il Grande Lebowski, Vacanze in America e Febbre da cavallo.

8. Ridiamo di certa stampa leggera, photoshoppata e fatta di dichiarazioni inutili e banali... e di trasmissioni televisive talmente finte, ma talmente finte da avere il fascino del peggiore fotoromanzo.

9. Nei giornali femminili stilosi guardiamo soprattutto una le scarpe l'altra le borse...

10. Adoriamo andare per ristoranti, scoprire nuovi sapori... e mangiare senza ritegno, con l'alibi deliziosamente femminile "che tanto basta una settimana di yogurt e passati di verdura per tornare in forma"!

Grisbì muffin

Si dia inzio alla dieta della marmotta!
Momento Quark: con i primi rigori invernali, alcune rappresentanti della specie femminile istintivamente sono portate ad accumulare riserve di grasso onde meglio affrontare la stagione che si appressa. A tal fine la dieta ipocalorica lascia il passo ad un regime alimentare grasso, unto, indifferentemente dolce o salato. Ecco qui cosa ha prodotto il brusco calo di temperature: un delizioso muffin che ingloba diremmo quasi famelicamente inghiotte un delizioso Grisbì. Signore e signori la marmotta è servita... ooopsss...

Ingredienti per 8 muffin (grandi):
7 Grisbì al cioccolato
7 Grisbì al ginseng e limone
350 gr di farina
150 gr di burro
3 uova
60 gr zucchero
60 gr di zucchero di canna
100ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
100 gr cioccolato fondente
100 gr cioccolato bianco

Preparazione:
Sbriciolare tre Grisbì al cioccolato, tre Grisbì al ginseng e limone, tagliare a pezzi grandi il cioccolato fondente e il cioccolato bianco tenendo tutto da parte in ciotole separate.
Unire i due tipi di zucchero al burro ammorbidito, quindi aggiungere le uova, la farina, il lievito e il latte. Dividere l'impasto in due ciotole, in una aggiungere i Grisbì scuri sbriciolati e il cioccolato fondente e nell'altra i Grisbì al ginseng e il cioccolato bianco.
Andiamo così a "comporre" i nostri muffin, ponendo per base in ogni formina un Grisbì e coprire con l'impasto... per il grisbì al cioccolato l'impasto "scuro" e per il grisbì al ginseng l'impasto "chiaro"! In forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.


*Grazie Caterina, lei sa perchè!!!

Pollo alle mandorle... vegetariano!

Per la ormai consueta rubrica "come spiegarlo a un vegetariano" questa volta, il compito è stato quello di riprodurre i sapori e la consistenza del pollo alle mandorle.

Antefatto
M: Rì...avrei proprio voglia di ristorante cinese...
R: E vabè...andiamo, tanto qualcosa da mangiare per me c'è sempre, anche solo un paio di involtini primavera...
M: Vabbuò, ya, non fa niente... poi va a finire che ti senti male (come sempre!) ... non fa niente, non ci andiamo!
R: No, dai, andiamo... non ti preoccupare...
M: Rì, no, andiamo a casa, tanto qualcosa mi invento!

Ecco come sono andati i fatti, ovvero, gli ingredienti:
200 gr di seitan
100 gr di mandorle
1/2 cipolla
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaio di zenzero in polvere
2 cucchiai di maizena
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di sesamo
sale e pepe

Procedimento:
Tostare le mandorle nell'olio per qualche minuto e tenerle da parte. Tagliare il seitan a pezzi e mescolarlo in una ciotola con la maizena, un po' di sale e pepe. Tagliare la cipolla e metterla nell'olio dove abbiamo tostato le mandorle e farla soffriggere fino a che non inizierà a colorarsi, a quel punto aggiungere il seitan e dorare a fuoco alto. Come ultimo tocco, unire le mandorle, l'aglio e lo zenzero abbassando la fiamma e infine la salsa di soia, completare la cottura per due minuti.

*Adattamento di una ricetta cinese

Risotto alla mela verde

Certe volte è la dispensa a dettare legge in cucina .... che si fa quando dal frigo si mostrano minacciosi SOLO un peperone e una mela verde??? In genere si cerca il collante, il trait d'union ...... o si cerca a caso in dispensa ... e in ogni casa che si rispetti, avanzano sempre quei 150 gr di riso "cheungiornom'eraavanzatoechemisonosemprescocciatadicucinare"!!!!! Per farla breve, ecco questo delizioso risotto dalle marcate verdi note ......

Ingredienti:
150gr di riso
1 mela verde
1 peperone verde
1 cucchiaio di dado granulare vegetale per il brodo
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaino di margarina
un po' di prezzemolo
sale e pepe

Preparazione:
Pulire e tagliare la mela, il peperone ed aggiungerli all'olio dove avremo fatto appassire la cipolla con l'aglio. Dopo qualche minuto di cottura aggiungere il riso e far tostare. Gradualmente versare con un mestolo del brodo vegetale bollente fino a completa cottura del riso. Mantecare con la margarina, il parmigiano e del pepe macinato fresco. Impiattare, con un'abbondante spruzzata di prezzemolo fresco tritato.

Ravioli alla zucca: connubi regionali Nord/Sud - forme e sapori

Ad un anno dalla nascita di questo blog che tante tante soddisfazioni ci sta dando, abbiamo pensato bene, per interrompere questa pigrizia estiva, di postare una ricetta, di quelle elaborate che piacciono a noi e un po' "blended": il panzerotto tipico delle nostre terre ha incontrato il tortello di zucca alla carpigiana (in una precedente ricetta ci eravamo "lanciate" in un primo tentativo di "integrazione culinaria" con i tortelli mantovani). Ecco il risultato illustrato con ricetta.

Ingredienti
per la sfoglia
400 gr di farina 00
4 uova
un pizzico di sale
un po' d'acqua (se l'impasto risulta troppo duro)

per il ripieno
600 gr di zucca gialla
80 gr di amaretti Vicenzi
60 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di pan grattato
1 uovo
noce moscata
sale e pepe

Preparazione:
In una ciotola prepariamo il ripieno schiacciando la zucca precedentemente lasciata asciugare in forno per circa mezz'ora a 160°. A questo ingrediente principale si aggiungono via via gli amaretti finemente sbriciolati (noi, per una resa migliore abbiamo usato quelli della Vicenzi), l'uovo, il parmigiano e il pan grattato tostato per qualche minuto in una padella antiaderente, sale, pepe e una abbondante grattugiata di noce moscata. Per la sfoglia impastare la farina con le uova e un pizzico di sale, lasciar riposare per un'ora sotto un canovaccio e quindi stendere la sfoglia finissima con un matterello. Preparare i ravioli ponendo sulla sfoglia un cucchiaio di ripieno ripiegare, e quindi tagliare con uno sperone dando la forma di una mezza luna. Noi li abbiamo conditi con burro, salvia e un po' di parmigiano.

Per questa ricetta, ringraziamo Caterina per la sua FONDAMENTALE collaborazione!

*Ricetta regionale: panzerotti campani/tortelli di zucca carpigiani

Marmellata di ribes rossi by Licia ...

La nostra amica Licia ha di nuovo creato ... e creato magnificamente visti i risultati ... una buonissima marmellata... di quelle che .... cheeeee ... se uno l'assaggia non immagina che ingredienti e procedimento stanno in poche, pochissime righe!!!! Questo friend's corner a lei è costato ben due vasetti perchè dopo il primo abbiamo chiesto il bis :-)

Ingredienti:
kg 1.300 di ribes
800 gr di zucchero

Procedimento
Lavare e sgranare i ribes. Metterli a cuocere a fuoco basso, con un po’ d’acqua, finché teneri. Passarli al passa-verdure e pesare la purea ottenuta, Per 1 KG di purea unire 800 GR di zucchero semolato e far cuocere a bassa temperatura, senza coperchio, finché non si raggiunge la consistenza desiderata.