Biscotti al cioccolato, zenzero e cannella

Un giorno la Mari vagava per la rete (era affamata, lei fa sempre così.... sta a dieta e si sazia con gli occhi) e ad un certo punto si è innamorata dell'aspetto di questi biscotti ... "ma" - ha pensato - "saranno altrettanto buoni???". No, non potevamo rimanere con questo dubbio.... bisognava PROVARE .... ovviamente qualche piccola modifica, come da cuoca per caso!
Dolci a gogo ... abbiamo scoperto questi biscotti su un tuo post, un grazie grande grande anche da parte dei nostri amici che hanno apprezzato..... ma taaaanto!!!

Ingredienti:
175 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte
55 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova
210 gr di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di baking powder (magica polverina che ci mandano dall'America!)
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di zenzero
zucchero a velo

Procedimento:
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciar raffreddare. Frulliamo lo zucchero, le uova e aggiungiamo lo zenzero, la cannella ed infine il cioccolato con il burro preparati precedentemente. Uniamo la farina, il sale e il lievito, lavoriamo gli ingredienti ottenendo un composto che lasceremo riposare in frigo per un paio d'ore, passate le quali formeremo con l'impasto delle piccole palline che vanno prima passate nello zucchero a velo per poter poi essere disposte sulla carta da forno ben distanti l'una dall'altra! In forno per circa 15 minuti a 170°, sfornare e lasciar raffreddare prima di addentare!!!

Crostini con avocado e chimichurri

Una di quelle sere in cui la Mari era in vena creativa ........

Ingredienti

Per il chimichurri
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di coriandolo tritato
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di aceto bianco
2 cucchiai d'olio evo
1 spicchio d'aglio
sale e pepe

1 avocado
pane croccante o crostini

Procedimento
Prepariamo la salsa mettendo tutti gli ingredienti in un frullatore fino a quando non si ottiene una salsa omogenea.

A parte sbucciamo e tagliamo l'avocado e lo condiamo con il chimichurri. Servire sui crostini.

* Ricetta argentina

Strudel di mele: la ricetta che più tradizionale non si può!

Tutto nasce da una cartolina che la nostra amica Serena ci ha spedito dall'Alto Adige... nooo non il solito paesaggio ...... sulla stampa patinata della facciata campeggiava una bella ricetta, in una sola parola APFELSTRUDEL! La cosa che ci ha incuriosite è l'impasto della sfoglia, una pasta sottile, neutra, ottima per contenere un profumatissimo ripieno. Dopo qualche adattamento ecco la ricetta e in alto il risultato:

Ingredienti:

per la sfoglia

250 gr di farina 00
1 uovo
un pizzico di sale
3 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
acqua

per il ripieno

1 kg e mezzo di mele
70 gr di uvetta
50 gr di pinoli
3 cucchiaini di cannella
scorza di mezzo limone grattugiata
150 gr di burro
150 gr di pangrattato

Procedimento

Preparare prima la sfoglia, impastando energicamente la farina e gli altri ingredienti, aggiungendo tanta acqua fino ad ottenere un impasto elastico e non appiccicoso. Formare una palla e mettere a riposare per 30 minuti.

Abbiamo, quindi, tutto il tempo per sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e disporle in una capiente ciotola dove aggiungere lo zucchero, l'uvetta, i pinoli, la cannella e la buccia di limone. Mescolare bene finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Intanto in una padella antiaderente, faremo sciogliere il burro, in cui tosteremo il pangrattato.

Pronti tutti i "componenti" (fa molto Mazinga z), stendiamo la sfoglia, sottilissima (come un foglio di carta) e disponiamola sulla carta da forno spennellandone la superficie interna con un pò di burro fuso. La copriamo per i due terzi con il pangrattato e infine con il resto del ripeno. Ripieghiamo bene gli angoli esterni e chiudiamo con il lato della sfoglia rimanente, ripiegandola delicatamente per non farla rompere. Se avanza un pò di pasta, fare delle strisce decorative o anche delle piccole roselline.

Un tocco di olio d'oliva sulla superficie prima di informare per 40 minuti a 200 gradi.

Gazpacho d'autore

Un omaggio a Keith Haring: l'occasione ci è stata data dal contest lanciato da http://www.sorelleinpentola.com/2010/07/larte-in-cucina-contest.html

Detto fatto, stamattinna, la Mari si è messa al lavoro e io ehm, ho collaborato mangiando uno splendido gazpacho e facendo le fotine ... comoda la vita eh!!!! :-)

Ecco la ricetta:
4 pomodori maturi
2 peperoni (uno verde e uno giallo)
1 cetriolo
1 gambo di sedano
mezza cipolla bianca
mezzo spicchio d'aglio
2 cucchiai d'aceto di sherry
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 fetta di pane casereccio
sale e pepe


Preparazione:
Scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli grossolanamente. Lavare i peperoni, privarli dei semi e filamenti e tagliarli a pezzi. Lavare, sbucciare e affettare le altre verdure, bagnare la fetta di pane in poca acqua e sbriciolarla. Frullare tutto aggiungendo aceto, olio, sale e pepe. Se il composto dovesse risultare un po' secco aggiungere un po' d'acuqa e continuare a frullare. Passare il tutto al setaccio, versare in una ciotola e mettere in frigo. Servire ben freddo accompagnato da crostini di pane, cetrioli, peperoni, sedano tagliati a dadini. La versione originale prevede una preparazione molto "agliosa" e molto piccante, qui è stata adattata per salvaguardare le pubbliche relazioni (quindi pochissimo aglio) e il palato di Rita (niente piccante!).

* Ricetta spagnola

Con questa ricetta, Cuoche per Caso partecipa al contest "Arte in cucina":