Marmellata di ribes rossi by Licia ...

La nostra amica Licia ha di nuovo creato ... e creato magnificamente visti i risultati ... una buonissima marmellata... di quelle che .... cheeeee ... se uno l'assaggia non immagina che ingredienti e procedimento stanno in poche, pochissime righe!!!! Questo friend's corner a lei è costato ben due vasetti perchè dopo il primo abbiamo chiesto il bis :-)

Ingredienti:
kg 1.300 di ribes
800 gr di zucchero

Procedimento
Lavare e sgranare i ribes. Metterli a cuocere a fuoco basso, con un po’ d’acqua, finché teneri. Passarli al passa-verdure e pesare la purea ottenuta, Per 1 KG di purea unire 800 GR di zucchero semolato e far cuocere a bassa temperatura, senza coperchio, finché non si raggiunge la consistenza desiderata.

Sushi vegetariano

Ah, dimenticavo, a Rita non piace l'alga nori...quella che si usa per il sushi...dice che puzza di pesce marcio! E della serie "che me tocca fa pe' magnà in santa pace?!" Ecco qua, direttamente dal cilindro magico: i sushi rolls vegetariani!

Ingredienti
per il riso:
500gr di riso
70ml di aceto di riso
20gr di zucchero

per i rolls:
1 cetriolo
1 avocado
1 cucchiaio di sesamo nero e bianco
pasta di wasabi
fogli di mamenori

per servire:
salsa di soia
wasabi
gari (zenzero per sushi)

Procedimento
Lavare il riso dall'amido in una ciotola, "sfregando" i chicchi fra le mani fino a quando l'acqua da torbida e bianca non diventerà di nuovo limpida. Quindi, cambiare per l'ultima volta l'acqua e lasciare riposare il riso in ammollo per circa un'ora. A questo punto scolare il riso e metterlo in una pentola a cui aggiungeremo 600ml di acqua che deve essere il 20% in più del peso del riso. Cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti, finchè l'acqua non evapora, importantissimo è non aprire mai il coperchio. Quando il riso avrà assorbito il liquido, aumentare la fiamma per circa mezzo minuto e spegnere quindi lasciarlo riposare per mezz'ora.

Sciogliere lo zucchero nell'aceto di riso a fuoco basso, aggiungere questa miscela al riso e mescolare delicatamente. Non preoccupatevi se il tutto vi sembrerà un po' colloso...deve essere così!

A questo punto, passiamo alla preparazione del sushi vera e propria! Per questo sushi vegetariano non abbiamo usato l'alga nori ma dei fogli di soya (mamenori) colorata con spezie...per la gialla viene usato il curry, per la rossa la paprika...non hanno alcun sapore e sono totalmente inodori...ideali per chi non sopporta la nori!

Su una stuoietta di bambù stendere il foglio di mamenori, coprire con uno strato di riso, aggiungere l'avocado tagliato a bastoncini, un po' di sesamo bianco, una puntina di wasabi e arrotolare! Nell'altro tipo di "vegetarian sushi" ci sono cetriolo, sesamo nero e una punta di wasabi. Servire con salsa di soia, pasta di wasabi e qualche fettina di gari!

Spiedini vegetariani al profumo di basilico

Come uscire indenni dal pranzo domenicale? Una scappatoia c'è: giocare d'inventiva! Un po' di creatività ed ecco un bel piatto leggero e divertente!

Ingredienti per 6 spiedini:
1 panetto di tofu da 150gr
6 pomodorini ciliegia
1 zucchina piccola
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di aglio in polvere
sale e pepe
una mazzetto di basilico
1/2 spicchio d'aglio

Preparazione:
Tagliare il tofu a cubetti e mettere in una ciotola marinare per circa mezz'ora con un cucchiaio d'olio, l'aglio in polvere, un po' di sale e una macinata di pepe nero.
Preparare il condimento frullando le foglie del basilico con mezzo spicchio d'aglio e due cucchiaio d'olio. Grigliare sulla piastra le zucchine a fette sottili e i pomodorini tagliati a metà e infine il tofu. Comporre gli spiedini alternando gli ingredienti. Condire con il "finto pesto", servire... e mangiare!

Spaghetti con melanzane e pomodori secchi

Siamo a dieta, di solito cominciamo il lunedì per poi "spezzare" il fine settimana con piatti di cui mostriamo una "diapositiva esplicativa" in alto! Non importa se buttiamo giù due etti di pasta (a testa!) tanto lunedì si ricomincia con la dieta!

Ingredienti (per due persone)
150gr di spaghetti
10 pomodori secchi non conditi
50gr di provola affumicata
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 melanzana
un cucchiaino di paprika dolce
2 spicchi d'aglio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
olio d'oliva

Preparazione:
Far rinvenire i pomodori con un po' di acqua calda per circa mezz'ora, tagliarli a listarelle e metterli nel frullatore con l'aglio, la paprika, i formaggi, un pizzico di sale e 2 cucchiai d'olio, se il composto dovesse risultare un po' troppo secco aggiungere qualche cucchiaio di acqua tiepida.
Grigliare la melanzana su un piastra e una volta pronta, tagliare le fette più grandi e condire con un cucchiaio d'olio e un po' di sale. Far cuocere la pasta, scolare al dente e condire con il pesto, le melanzane e il prezzemolo tritato.