Eravamo ad un convegno per il nostro lavoro...ma anche in missione due cuoche per caso non possono prescindere dall'essere tali! L'argomento era interessantissimo...ma ahimè la nostra attenzione veniva calamitata dalla sala buffet...un po' per cuoche...un po' per caso...si è assaggiato l'assaggiabile ed è stata questa insalata a trionfare su tutto! Fresca ma invernale allo stesso tempo, ottima anche con l'aggiunta di olive nere!Ingredienti:
1 arancia
2 finocchi
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaio di olio di oliva
sale e pepe
Procedimento:
Lavare e pulire i finocchi prima di tagliarli finemente con la mandolina. A parte sbucciare l'arancia e privare gli spicchi della "pellicina" esterna. Unire gli ingredienti in una insalatiera e condire con una emulsione di olio, aceto, succo di limone, sale e pepe
* Ricetta regionale: Sicilia
