Gelato alla banana home made

Siamo tornate al nostro blog e guardando indietro all'ultimo nostro post, ci viene da pensare a quanto è passato ... a fatica torniamo alla nostra normalità e a Cuoche per Caso... back to green, red, yellow ..... and BLACK .... insomma, we're back!!!  

Ingredienti
2 banane mature
1 cucchiaio di crema di anacardi

Procedimento
La bontà di alcune ricette sta nella loro semplicità! No, non siamo cadute nell'ovvio e nel luogo comune ma piuttosto siamo incappate nell'evidenza: con poche cose e con un semplice procedimento possiamo ottenere una discreta soddisfazione delle FAUCI. La prova regina? Ovvio, questo gelato fatto in casa. Andiamo a fornire dettagli e indicazione sulla preparazione. Prima di tutto, prendiamo due belle banane mature (ma non troppo), le tagliamo a rondelle delle spessore di un centimetro e le mettiamo in un contenitore, disposte in modo che non si sovrappongano e via, dentro il congelatore per quattro, cinque ore. Voglia di gelato impellente e inconciliabili problemi di linea? Ecco la soluzione. Tiriamo via dal freezer il nostro contenitore e lasciamolo a temperatura ambiente per 10 minuti. Attrezziamoci di frullatore ad immersione e lavoriamo per 5 minuti le banane con la crema di anacardi (o, in sostituzione, burro d'arachidi). Ottenuta una crema, siamo tecnicamente pronti a mangiare il nostro gelato ... la coppetta è opzionale e ricordate... NUN SE MAGNA!!!

Variazioni sul tema: alla banana possiamo aggiungere gocce di cioccolato, crema di nocciole, cannella, vaniglia, granella di mandorle ... insomma, vi dobbiamo dire proprio tutto? ;-)

Vegan cucumber tea sandwich

Ingredienti:

Pane in cassetta (tipo multicereali)
150 gr di formaggio spalmabile di soia
1 cetriolo (tipo olandese)
1 cucchiaio di erba cipollina
sale affumicato al legno di faggio
pepe

Preparazione

Tritare finemente l'erba cipollina fresca, aggiungerla al formaggio ed amalgamare. A parte tagliare con il pelaverdure o una mandolina il cetriolo per il lungo, in mondo da ottenere delle fette sottilissime. Siamo pronti a preparare il toast: spalmare il pane con il formaggio ed erba cipollina ed infine coprire con le fette di cetriolo, sovrapponendo i bordi (vedi foto). Servire con una spolverata di sale e pepe macinato fresco.

English muffin vegano: un pensiero al world bread day 2011

Ingredienti per circa 10 muffin:
1 cucchiaio da tè di lievito di birra secco
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 tazza di acqua tiepida
3 tazze di farina 00
1 cucchiaino e 1/2 di sale
4 cucchiai di margarina a temperatura ambiente
farina di mais per stendere


Procedimento:
In una ciotola sciogliere zucchero e lievito in acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti. Intanto, a parte, in un capiente contenitore, preparare la farina con sale e margarina ed impastare energicamente per 10 minuti unendo il composto lievitato precedentemete preparato. Coprire l'impasto con la pellicola e lasciare a lievitare per circa 2 ore.
Quando l'impasto sarà giunto a lievitazione, stendere la pasta ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Per aiutarci nell'operazione, sulla spianatoia metteremo della farina di mais. Tagliare con una forma circolare di circa 5 cm di diametro. Prima di mettere in forno, un ultimo tocco: i nostri muffin inglesi andranno passati in padella bel calda con margarina per pochi minuti per lato (fino a quando avranno una leggera crosticina). Informare per circa 10 minuti a 180°.

Mozzarella senza latte? Possibile se è vegan!

Ingredienti:
200 ml di latte di soia
1 cucchiaio e mezzo di panna vegetale
1 cucchiaio di tahin
3 cucchiaini di fecola di patate
1 cucchiaino di sale rosa dell'himalaya
un pò di olio di semi

Procedimento:
Mescolare la fecola di patate e il latte fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungere mano a mano i rimanenti ingredienti e cuocere in un pentolino a fuoco basso per circa 15 minuti. Lasciar intiepidire e mettere il la crema ottenuta in un bicchiere oleato. Riporre in frigo per una notte. Con la consistenza ottenuta potete gestirla come una normalissima mozzarella per tutte le vostre idee mangerecce.

Club sandwich vegan

Ingredienti
3 fette di pane bianco per tramezzini (all'olio d'oliva)
3 fette sottili di seitan
3 fette di tofu affumicato
2 foglie di lattuga di tipo iceberg
4 fette di pomodoro
1 cucchiaio di salsa di soya
1 cucchiaio di paprika dolce
1 pizzico di aglio in polvere
1 pizzico di cipolla in polvere
1 cucchiaio di olio d'oliva
senape
sale e pepe
maionese vegan

Procedimento:
Marinare il tofu mettendolo per circa un'ora con salsa di soya, olio, paprika, aglio e cipolla in polvere e pepe macinato fresco. Intanto pulire e lavare le foglie di lattuga e i pomodori. Questi ultimi vanno tagliati e salati in modo che perdano l'acqua in eccesso.
Mettere la marinatura e il tofu in padella a fuoco vivace fino che questo non risulterà dorato e i liquidi assorbiti.
Siamo pronti per "assemblare" il nostro club sandwich in versione vegana: prima di tutto tostiamo il pane e sulla prima fetta spalmiamo un pochino di senape e procediamo disponendo a strati il seitan, due fette di pomodoro e una foglia di lattuga e copriamo con una fetta di pane che costituirà la base per il secondo strato che verrà spalmato di maionese e farcito con pomodoro, tofu e lattuga. Chiuderemo con la restante fetta di pane al cui interno avremo spalmato un pò di senape. Infilzeremo i quattro angoli delle fette con altrettanti stecchini e taglieremo seguendo le diagonali fino ad ottenere quattro triangoli. Accompagnato con sottaceti e patatine è una vera GODURIA!!!!

Zuppa di ceci neri: sapore dark!

Ingredienti
100 gr di ceci neri secchi
1 scalogno
1 cucchiaio di olio evo
sale qb
prezzemolo fresco

Procedimento
Mettere i ceci in ammollo per 24/48 ore e cucinare per circa due ore in abbondante acqua salata (almeno il doppio del volume dei ceci). Una volta cotti, far soffriggere in una pentola lo scalogno e aggiungere i ceci con la loro acqua cottura. Servire con un filo di olio a crudo e abbondante prezzemolo fresco tritato.

FM - Food and Music: la prima raccolta di Cuoche per Caso

Abbiamo finalmente realizzato il nostro primo magazine fatto di ricette e musica. Ecco la versione sfogliabile:

Open publication - Free publishing - More musica

Quinoa con verdure: un risotto non risolto!

Uno dei piatti fondamentali per il nostro percorso VEGANAMENTE disintossicante è stato quello che vedeva protagonista assoluta la quinoa ... e perchè non cuocerla alla maniera del risotto?

Ingredienti
60 gr di quinoa trio (bianca, rossa e nera)
1 carota
2 cucchiai di piselli (cotti al vapore)
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di tamari o salsa di soya
1 cucchiaio di olio d'oliva
brodo vegetale (250 ml)

Procedimento:
In una casseruola mettere olio, cipolla, l'aglio, le carote tagliate a dadini e la quinoa e far tostare per qualche minuto e quindi aggiungere il brodo e il tamari e continuare a mescolare fino a cottura ultimata (circa 20 minuti). Aggiungere i piselli e cuocere per ulteriori 10 minuti. Lasciar riposare 5 minuti prima di portare in tavola.

Crema di carote: il nostro percorso disintossicante

Ci siamo ritirate a vita monastica, nutrizionalmente parlando: due mesi di detox (leggasi dieta vegana rigidissima) per rinascere a nuova vita e nuovo PESO :-))))) Ah..... nel frattempo nuovo header ... leggasi, mentre Marianna cucina cucina cucina .... l'altra si distrae con la grafica!!!

Ingredienti:
250 gr di carote
50 gr di cipolla
1 spicchio d'aglio
brodo vegetale
sale e pepe
1 cucchiaio d'olio d'oliva
prezzemolo fresco

In una casseruola: olio, cipolla tagliata e aglio. Soffriggere per due minuti ed aggiungere le carote pulite e tagliate a rondelle, il brodo vegetale, sale e pepe. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa mezz'ora. Frullare il tutto e servire con abbbondante prezzemolo fresco.

Zuppa speziata di lenticchie beluga

Ingredienti:
150gr di lenticchie beluga
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di uvetta
prezzemolo
sale

Preparazione:
Mettere a mollo le lenticchie per una notte.
Cuocere le lenticchie in abbondante acqua per circa mezz'ora con un pizzico di sale.
Intanto, in una padella soffriggere l'aglio nell'olio e aggiungere le spezie, il prezzemolo e l'uvetta fatta rinvenire precedentemente in un po' d'acqua. Dieci minuti prima di servire le lenticchie aggiungere l'olio speziato e mescolare.

Muffin alla coca cola .... o pepsi per par condicio!

Direttamente dalla nostra colazione...........!!!

Ingredienti

200 gr di farina 00
50 gr di frumina
2 uova
90 gr di zucchero
30 gr di cacao
100 gr di burro
130 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
130 gr di coca cola

Procedimento

Ammorbidite il burro e quindi unite ad esso lo zucchero, lavorando gl ingredienti fino ad ottenere un composto ben amalgamato e spumoso. Aggiungere le uova e una volta che le avrete incorporate, la farina, la frumina, il cacao, il sale e infine il lievito. Come tocco finale aggiungete il cioccolato fondente tagliato a scaglie "grossolane" e la coca cola. Infornare negli stampini da muffin per 25 minuti a 180°.

Fettucce al tartufo estivo

Questo post è un ringraziamento alla gentilezza di una ragazza che abbiamo incontrato in una fiera qui a Carpi che ci ha fatto conoscere questo particolare tartufo dal sapore molto delicato..... ci rendiamo conto adesso di non sapere il suo nome ...... quello che sappiamo che aveva un accento che ci ricordava tanto le nostre zone .. e da buone "emigranti" ... siamo sensibili a queste cose!!!!

Quindi ... grazie a Mondo Tartufi


Ingredienti

150 gr di fettucce
3 cucchiai di olio d'oliva
scaglie di tartufo (circa 10 gr)
sale

Procedimento

Cuocere la pasta al dente in acqua salata, scolarla e condirla con l'olio in cui avremo fatto soffriggere il tartufo per pochi secondi. Servire con scaglie di tartufo fresco.

Riso canadese alle verdure

Ummm, vi assicuriamo che abbiamo taante ricette fatte e fotografate.... veniamo meno con il "posting"!!!!!

Ingredienti

120 gr riso canadese
1 carota
1 zucchina
1 peperone
1 scalogno
1 cucchiaio olio evo
prezzemolo
sale
pepe

Procedimento

Lessare il riso per un'ora circa. A parte lavare e pulire le verdure e infine tagliarle a dadini prima di saltarle per circa 10 minuti nell'olio. Scolare il riso e saltarlo con le verdure aggiustando di sale e pepe. Servire con prezzemolo fresco.

Red velvet cake: velluto rosso per dessert

Quando una torta è non solo buona ..... ma proprio bella bella!!! Oh... potrebbe essere una fantastica idea per Halloween ... (noi svolazzaremo da qualche parte con le nostre scope!!!!) ..... hihihihihihiih

Ingredienti

per la torta
2 tazze e 1/2 di farina
2 cucchiai di cacao amaro
mezza tazza di burro ammorbidito
1 tazza e 1/2 di zucchero
2 uova
1 tazza di yogurt bianco zuccherato
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino da tea di baking powder (o una bustina di lievito per dolci)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino da tea di bicarbonato
1 cucchiaino da tea di aceto bianco
2 cucchiaini di colorante rosso in polvere (oppure due fialette)

per la crema
250 grammi di philadephia
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina

Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito e lo yogurt. A parte mischiare gli ingredienti secchi (farina, lievito, vanillina, sale) e unirli a quelli precedentemente lavorati. In una ciotola separata, mettiamo il colorante, il cacao e un cucchiaio d'acqua e mischiare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo da aggiungere all'impasto principale. Ed infine il tocco finale: in un bicchiere emulsionare il bicarbonato e l'aceto e unirlo all'impasto ..... mischiando facendo attenzione a che sia ben assorbito. Versare in una teglia imburrata e infarinata, cuocere per 35 minuti a 180°.

Sfornare e guarnire la torta da fredda con la crema di formaggio ottenuta mischiando con la forchetta (evitare il frullino) la philadelphia, la vanillina e lo zucchero semolato precedentemente frullato (quindi fine ma non troppo, perchè se usiamo lo zucchero a velo la crema diventa troppo liquida).

* Ricetta americana

World Bread Day 2010 - Pangirelle al gorgonzola e pistacchi

Abbiamo partecipato al World Bread Day nel lontano 2008, per noi fu una specie di battesimo perchè avevamo da poco cominciato la nostra avventura con questo blog. Quest'anno il pane che proponiamo è saporitissimo, più che un accompagnamento è un piatto unico!

Ingredienti

Per l'impasto:
350 gr di farina 0
100 gr di farina di semola
50 gr di purè di patate in fiocchi
250 ml di acqua
8 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di olio d'oliva

Per il ripieno:
180 gr di gorgonzola piccante
120 gr di gorgonzola dolce al mascarpone
100 gr di pistacchi

Preparazione:
prepariamo l'impasto aggiungendo il lievito sciolto in acqua a temperatura ambiente alle farine e ai fiocchi di purè. Lavorare energicamente unendo l'olio e il sale. Finita questa operazione, mettiamo la pasta del pane a lievitare per circa 2 ore, terminate le quali la stenderemo su una spianatoia infarinata fino ad uno spessore di circa 6 millimetri. Siamo pronti a stendere sulla sfoglia il ripieno che avremo precedentemente preparato, lavorando i due tipi di gorgonzola e tritando i pistacchi.

Sull'impasto, aiutandoci con una spatola stendiamo il gorgonzola e, infine, la granella di pistacchi. Siamo pronti per arrotolare e tagliare per il lungo il "serpentone" in tante piccole girelline, dello spessore di due cm. Mettiamo a lievitare per un'ora e mezza prima di informare a 180° per circa 40/45 minuti. Assaggiato il pane, abbiamo deciso che era la ricetta giusta per partecipare al World Bread Day edizione targata 2010

Biscotti al cioccolato, zenzero e cannella

Un giorno la Mari vagava per la rete (era affamata, lei fa sempre così.... sta a dieta e si sazia con gli occhi) e ad un certo punto si è innamorata dell'aspetto di questi biscotti ... "ma" - ha pensato - "saranno altrettanto buoni???". No, non potevamo rimanere con questo dubbio.... bisognava PROVARE .... ovviamente qualche piccola modifica, come da cuoca per caso!
Dolci a gogo ... abbiamo scoperto questi biscotti su un tuo post, un grazie grande grande anche da parte dei nostri amici che hanno apprezzato..... ma taaaanto!!!

Ingredienti:
175 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte
55 gr di burro
100 gr di zucchero
2 uova
210 gr di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di baking powder (magica polverina che ci mandano dall'America!)
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di zenzero
zucchero a velo

Procedimento:
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lasciar raffreddare. Frulliamo lo zucchero, le uova e aggiungiamo lo zenzero, la cannella ed infine il cioccolato con il burro preparati precedentemente. Uniamo la farina, il sale e il lievito, lavoriamo gli ingredienti ottenendo un composto che lasceremo riposare in frigo per un paio d'ore, passate le quali formeremo con l'impasto delle piccole palline che vanno prima passate nello zucchero a velo per poter poi essere disposte sulla carta da forno ben distanti l'una dall'altra! In forno per circa 15 minuti a 170°, sfornare e lasciar raffreddare prima di addentare!!!

Crostini con avocado e chimichurri

Una di quelle sere in cui la Mari era in vena creativa ........

Ingredienti

Per il chimichurri
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di coriandolo tritato
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di aceto bianco
2 cucchiai d'olio evo
1 spicchio d'aglio
sale e pepe

1 avocado
pane croccante o crostini

Procedimento
Prepariamo la salsa mettendo tutti gli ingredienti in un frullatore fino a quando non si ottiene una salsa omogenea.

A parte sbucciamo e tagliamo l'avocado e lo condiamo con il chimichurri. Servire sui crostini.

* Ricetta argentina

Strudel di mele: la ricetta che più tradizionale non si può!

Tutto nasce da una cartolina che la nostra amica Serena ci ha spedito dall'Alto Adige... nooo non il solito paesaggio ...... sulla stampa patinata della facciata campeggiava una bella ricetta, in una sola parola APFELSTRUDEL! La cosa che ci ha incuriosite è l'impasto della sfoglia, una pasta sottile, neutra, ottima per contenere un profumatissimo ripieno. Dopo qualche adattamento ecco la ricetta e in alto il risultato:

Ingredienti:

per la sfoglia

250 gr di farina 00
1 uovo
un pizzico di sale
3 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
acqua

per il ripieno

1 kg e mezzo di mele
70 gr di uvetta
50 gr di pinoli
3 cucchiaini di cannella
scorza di mezzo limone grattugiata
150 gr di burro
150 gr di pangrattato

Procedimento

Preparare prima la sfoglia, impastando energicamente la farina e gli altri ingredienti, aggiungendo tanta acqua fino ad ottenere un impasto elastico e non appiccicoso. Formare una palla e mettere a riposare per 30 minuti.

Abbiamo, quindi, tutto il tempo per sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e disporle in una capiente ciotola dove aggiungere lo zucchero, l'uvetta, i pinoli, la cannella e la buccia di limone. Mescolare bene finchè gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Intanto in una padella antiaderente, faremo sciogliere il burro, in cui tosteremo il pangrattato.

Pronti tutti i "componenti" (fa molto Mazinga z), stendiamo la sfoglia, sottilissima (come un foglio di carta) e disponiamola sulla carta da forno spennellandone la superficie interna con un pò di burro fuso. La copriamo per i due terzi con il pangrattato e infine con il resto del ripeno. Ripieghiamo bene gli angoli esterni e chiudiamo con il lato della sfoglia rimanente, ripiegandola delicatamente per non farla rompere. Se avanza un pò di pasta, fare delle strisce decorative o anche delle piccole roselline.

Un tocco di olio d'oliva sulla superficie prima di informare per 40 minuti a 200 gradi.

Gazpacho d'autore

Un omaggio a Keith Haring: l'occasione ci è stata data dal contest lanciato da http://www.sorelleinpentola.com/2010/07/larte-in-cucina-contest.html

Detto fatto, stamattinna, la Mari si è messa al lavoro e io ehm, ho collaborato mangiando uno splendido gazpacho e facendo le fotine ... comoda la vita eh!!!! :-)

Ecco la ricetta:
4 pomodori maturi
2 peperoni (uno verde e uno giallo)
1 cetriolo
1 gambo di sedano
mezza cipolla bianca
mezzo spicchio d'aglio
2 cucchiai d'aceto di sherry
3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
1 fetta di pane casereccio
sale e pepe


Preparazione:
Scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli grossolanamente. Lavare i peperoni, privarli dei semi e filamenti e tagliarli a pezzi. Lavare, sbucciare e affettare le altre verdure, bagnare la fetta di pane in poca acqua e sbriciolarla. Frullare tutto aggiungendo aceto, olio, sale e pepe. Se il composto dovesse risultare un po' secco aggiungere un po' d'acuqa e continuare a frullare. Passare il tutto al setaccio, versare in una ciotola e mettere in frigo. Servire ben freddo accompagnato da crostini di pane, cetrioli, peperoni, sedano tagliati a dadini. La versione originale prevede una preparazione molto "agliosa" e molto piccante, qui è stata adattata per salvaguardare le pubbliche relazioni (quindi pochissimo aglio) e il palato di Rita (niente piccante!).

* Ricetta spagnola

Con questa ricetta, Cuoche per Caso partecipa al contest "Arte in cucina":

Tomini in camicia: pasta sfoglia con sorpresa

Ummm.... diciamo che la macchina fotografica andava aggiornata con una reflex nuova fiammante .... diciamo che la passione per la cucina ha latitato un pò .... diciamo che era ora di tornare alla cucina e alla fotografia ..... ecco, abbiamo detto tutto!

Ingredienti:
2 tomini
pasta sfoglia
2 steli di erba cipollina
pomodori confit (la ricetta nel post del 31 Agosto 2008)
rucola

Procedimento:
ritagliare due quadrati di pasta sfoglia, mettere al centro un tomino e chiudere la sfoglia, dando la forma di un fagottino che chiuderemo con uno stelo di erba cipollina precedentemente lessato.
Mettere in forno per circa 20 minuti a 200° o fino a quando la pasta si colora.
Noi li abbiamo "presentati" su un letto di rucola e accompagnati da pomodorini confit.